「健康手作輕蛋糕Q&A」周老師的美食教室：100％天然無化學添加物，800張 步驟圖，新手也能輕鬆製作（附120分鐘DVD）輕蛋糕新版
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輕蛋糕5大類，製作疑問Q&A詳細解答！
收錄大家最想學會的－
全蛋、分蛋、天使、無SP蛋糕以及乳酪／果凍／慕思…等蛋糕
搭配120分鐘詳盡影音教學
給家人與自己最安心健康的美食！
★120分鐘影音教學DVD
6種蛋糕種類詳細影音教學：全蛋蛋糕、分蛋蛋糕、天使蛋糕、無SP蛋糕、輕乳酪蛋糕…
以及蛋白打發、全蛋打發、比重測試、鮮奶油打發…等基本手法應用示範。
「周老師的美食教室」不只配方詳細精確，更禁得起試作與詢問
不論是烘焙或料理，只有材料名稱與數字配方是不夠的。雖然只要將雞蛋、砂糖、麵粉、奶油…這些材料混合，就可以製作出美味的糕點。但是只有配方比例，沒有精確的解說，往往就是製作失敗的原因。
許多朋友們在製作糕點的過程中，產生許多疑問…例如：
Q：為什麼全蛋蛋糕不夠蓬鬆、體積小
Q：為什麼蛋糕表皮之下有溼黏層？
Q：為什麼蛋糕在爐中膨脹得非常高，出爐後下陷異常嚴重？
Q：烤箱溫度不準該怎麼辦？火候不平均如何處理？
Q：為什麼不需要泡打粉也可以讓蛋糕膨得很美？
Q：為什麼不能減糖？
這些問題的答案，周老師都能一一仔細解答。
詳實的配方雖然是重點，但食譜書真正的精髓在於：融會貫通與理解。這一本「健康手作輕蛋糕Q&A」周老師的美食教室不只配方詳細精確，更禁得起試作與詢問，讓讀者在瞭解後試作，成功後充滿信心。
100％天然無化學添加物，詳細正確的美味蛋糕
這本「健康手作輕蛋糕Q&A」周老師的美食教室從企劃初期就有三個明確的目標：
第一是不使用任何添加物。
添加物有其必要性，無法完全避免，就連基本材料如麵粉、奶油等都有添加物，不過這些大宗物資都受到嚴密的控管，出了問題很容易察覺，只要從正常管道採買，製作時不再額外加入化學物質，就可以稱得上天然與健康。
第二個目標是寫出真正受到喜愛的蛋糕。
喜歡一個蛋糕的原因，往往是因為家人、朋友們喜歡，只要他們開懷享用還回味無窮，就知道這是一個美味的蛋糕。不曾有人因它而快樂的美食，就無法感受到它的魅力，這本書裡的每個蛋糕，幾乎都有忠實的擁護者，所以都是周老師認為值得與讀者分享，並且希望能透過文字和圖像傳達它們的魅力。
第三個目標是寫出詳細正確，又有原創性的食譜。
詳細與正確，當然是任何工具書的基本條件，不過若只是重覆已有的食譜，又覺得多此一舉。這本書裡雖然也有少部份曾經發表過的食譜，但大多是創新的配方和做法，希望這樣能帶給讀者更多有用的資訊，並且引發更美好的靈感與創意。
800張步驟圖＋120分鐘DVD，新手也能輕鬆製作
書中將輕蛋糕分為五個單元：全蛋蛋糕、分蛋蛋糕、天使蛋糕、無SP蛋糕以及包括乳酪／果凍／慕思…等的其他蛋糕。每一個單元都有最完整的介紹，除了詳實的配方外，每一種蛋糕都有清楚的步驟圖，搭配上120分鐘的DVD，即使是烘焙新手，也可以沒有困惑的在家製作所有書中的美味蛋糕。
希望讀者們都能從中享受100％天然、無化學添加物「健康手作輕蛋糕Q&A」。
「健康手作輕蛋糕Q&A」周老師的美食教室包括以下分類：
◆有關正確秤量：模型容量測量、關於測量比重、關於損耗
◆輕蛋糕與添加物：什麼是輕蛋糕？輕蛋糕的基本素材、蛋糕的化學添加物
◆全蛋蛋糕、分蛋蛋糕、天使蛋糕常見Q&A詳細圖解
◆全蛋蛋糕：熔岩蛋糕、牛粒、蜂蜜蛋糕、杯子蛋糕、鹹蛋糕、鬆餅…16種
◆分蛋蛋糕：戚風蛋糕、波士頓派、蛋糕捲、奶凍捲、耶誕樹幹蛋糕…19種
◆天使蛋糕：蜜餞小天使、結婚蛋糕、綿花糖小蛋糕、玫瑰薰衣草蛋糕…9種
◆無SP蛋糕：蒙布朗、檸檬小蛋糕、酥皮小蛋糕、千層蜂蜜蛋糕…10種
◆什麼是SP？功能及取代
◆其他蛋糕：乳酪／果凍／慕思：輕乳酪蛋糕、草莓慕思巧克力夾心蛋糕、黑糖紅豆麻糬蛋糕、提拉米蘇…9種
◆內餡＆霜飾：香草奶油布丁餡、焦糖、咖啡奶油霜、自製亮光膠、鬆軟白乳酪…13種
◆擠花袋與擠花、材料&器具、關於烤箱的Q&A
低熱量戚風蛋糕 天天吃也不發胖：當飯吃、盡情吃，很健康、無負擔！
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低熱量也可以超美味！
添加堅果、水果乾、燕麥片等等健康營養食材，
天天吃、當飯吃、盡情吃，都沒有任何負擔！
戚風蛋糕特色在於整體口感綿密，如果再加入豆奶製作的話，烤好後的成品吃起來更有彈性、口感濕潤，用植物油取代一般奶油，使得熱量相較低。滿足想吃甜點的心情，不用在意惱人的熱量問題，無後顧之憂大快朵頤，天天吃也絕對沒問題！
知名料理家．中島志保老師，繼《無奶油小餅乾》後，再推出《低熱量戚風蛋糕》，從初學者輕易上手的「基本戚風蛋糕」、「各種口味的戚風蛋糕」，再根據製作剩下的食材製作簡易小甜點，以及同是戚風蛋糕原料的蛋糕捲，營養美味全靠自己！
大人小孩都吃得好健康、無負擔，時而樸實時而華麗的戚風蛋糕，千萬別錯過！
本書特色
基本口味的戚風蛋糕
初學者也可以輕鬆上手，綿密、清爽、濃郁、豐潤口感任你挑選
各種口味的戚風蛋糕
挑戰各式各樣新口味，連印度奶茶、梅酒都可以當材料，千變萬化的特殊風味
用戚風蛋糕的材料製作各種蛋糕
蛋糕捲、瑪芬、鬆餅……等等，同樣食材創造不同奇蹟，戚風蛋糕好神奇！
專家告訴你，剩餘的戚風蛋糕還可以如何變化，達到物盡其用的環保意識！
美式甜心So Sweet！：手作可愛の紐約風杯子蛋糕
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★35款紐約風杯子蛋糕×15款派對糖霜×6款屋比派★
★以簡單的烘焙材料&工具&食材製作★
★只要學會5款蛋糕底，即可隨心所欲變換糖飾！★
讓色彩繽紛的奶油
在口感綿密的杯子蛋糕上旋轉舞動，
再妝點上「Chic & Sweet」紐約風的華麗糖飾，
最特別的日子裡，
獻上最特別的祝福……
在美國，不管是生日還是其他的慶祝活動上，絕對少不了杯子蛋糕。
在紐約有著許多很棒的蛋糕店，像是在地下鐵的通道旁開著的小小店鋪。以為店內會擺滿令人眼睛一亮的可愛蛋糕，漂亮的玻璃櫥窗內卻擺放著新的包包，而那些包包居然都是蛋糕做的！走在紐約街頭，喜歡甜點的您一定很難移開自己的目光。
而本書所收錄的食譜就是以紐約蛋糕的繽紛風格為主，看起來時尚又可愛的糖飾，讓小小的杯子蛋糕增添了驚喜的趣味，當心裡想到「今天想要開個派對！」紐約風杯子蛋糕絕對是派對中畫龍點睛的華麗配角喔！
材料TIP
麵粉
選用「無麩質」麵粉，對麩質過敏的人也可以安心享用。
甜料
以有機糖漿中，以健康聞名的龍舌蘭糖漿&天然甘味劑調味。
100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌：只要5分鐘，連麵包布丁、酥皮派、甜點棒也能用馬克杯變出來，甜鹹味蕾大滿足！
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加州廚藝學院、美國認證烘焙大師（CMB）教你，用微波爐就能做出美味的蛋糕！
還沒跟上馬克杯蛋糕的風潮嗎？
現在還來得及！
為什麼馬克杯蛋糕能在歐美日多國颳起流行風？
★真的很簡單
只要準備馬克杯、叉子、湯匙，幾乎不需要專業烘焙用具，即使對料理一竅不通也一定會做，超有成就感！
★真的很快速
平均只要5分鐘就能做好一份蛋糕，不管什麼時候突然嘴饞想吃，都不嫌麻煩。
★真的很好吃
運用自己手邊現有的食材，就能變化出不同口味的蛋糕，好吃又不怕浪費！
流行歐美的馬克杯蛋糕被視為懶人廚師的終極法寶，不需要專業器具，做法簡單好上手，材料還能隨自己喜好變化，想要對付不定時發作的小嘴饞，馬克杯蛋糕是你最好的夥伴。
本書收錄超過100道馬克杯食譜，每一道食譜還能依據材料做不同變化，總有一種能滿足你的味蕾。
★基本款：新手也能輕鬆完成鮮奶油蛋糕，還有讓人眼睛一亮的紅絲絨蛋糕！
★達人級：馬克杯蛋糕已經做得很熟練了吧？來挑戰一下難度高一點的焦糖鹽之花蛋糕、檸檬百里香蛋糕，讓朋友對你刮目相看。
★孩子最愛：這麼簡單的馬克杯蛋糕，最適合親子時光，跟孩子一起做出他們喜歡的棉花糖花生醬蛋糕吧！
★18+限定：孩子入睡後，與其小酌一杯，不如嘗一杯香橙干邑馬克杯蛋糕，吃完口齒留香，微醺的感覺剛剛好。
★巧克力：甜點怎麼能少了巧克力！無論是黑森林蛋糕或巧克力覆盆子蛋糕，絕對能滿足巧克力愛好者。
★香草與鮮果：蘋果醬蛋糕的酸甜滋味，還有李子鼠尾草蛋糕的淡雅清香，都能讓你的馬克杯蛋糕更有質感。
★香酥堅果：酥脆的堅果是蛋糕的好朋友，加入夏威夷豆或核桃，馬克杯蛋糕變得好吃又營養。
★節日限定：慶祝節日有什麼比蛋糕更合適？想讓孩子在萬聖節不搗蛋，就趕快送上一個焦糖蘋果馬克杯蛋糕吧！
★敏感體質：特別為了對某些食材過敏的人設計的低敏蛋糕，無麩質或無奶的蛋糕依然很美味喔！
★裝飾與呈盤：如果要和親友分享馬克杯蛋糕，多花幾分鐘，在蛋糕上加一點鮮奶油或糖霜，就像從商店裡買來的一樣精緻可愛。
怎麼能學會做蛋糕就滿足了？！甜點的世界還有很多可能！通通只要5分鐘就搞定！
只要有一個馬克杯，吃不完的隔夜麵包可以做出麵包布丁；
教你絕對不失敗的美味派皮做法，用微波爐也能烤出香酥可口的派；
口感紮實又美味營養的甜點棒，一樣可以用馬克杯做出來；
別本書沒有教，只要這一本就能學到這麼多變化！
準備好了嗎？
好吧，沒準備也可以，只要盡情享受馬克杯蛋糕的樂趣！
「還有什麼比快速做出美味杯子蛋糕更好玩？答案就是馬克杯蛋糕！這個想法真是太吸引人了！身為烘焙師，我很喜歡萊斯莉高明的概念，用簡單的食譜就能馬上滿足我們嗜甜的胃，而且還能依據這些快速又好吃的食譜自由發揮，現在就拿個馬克杯來烤蛋糕吧！」──珍娜‧妮卡拉‧道頓／前沃夫岡帕克國際餐飲集團總烘焙師暨甜品顧問
★亞馬遜讀者4.6顆星超好評，馬克杯蛋糕書籍暢銷第1名
「超好玩！」──SandrasBookNook
「很適合跟小孩一起做，因為不會用到烤箱，也很適合住宿舍的大學生！」──McKillip Fan
「單身者的福音！或是你的室友不愛吃甜食的話，這本食譜簡直太完美了。」──Alphalover
「我買了一本送給孫女，她馬上就陷入馬克杯蛋糕的世界裡，還打算以此為業。」──William R. Savage
「超棒的甜點食譜！特別適合愛吃甜點，又懶得動手做一整份甜食的人，而且做得太多也是浪費(或者是讓自己增肥)！」──Librarylady
「我買這本書送給我11歲及8歲的外孫女，她們開心得不得了，那個禮拜就做了三道蛋糕！我女兒不放心讓小孩子用烤箱，但這道食譜只需要微波爐，所以完全沒問題！」──anya
「我女兒會對麩質過敏，我一直在找適合她吃的單人份食譜，而且這本書看起來也很有趣，我和女兒都很開心！」──mom to
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