初學必備！基礎糕餅教科書：200個簡單易懂的技巧圖解╳80道零失敗點心
了解詳情為什麼海綿蛋糕又硬又結實，一點也不蓬鬆？ 為什麼杏仁海綿蛋糕的表面變得凹凸不平？ 為什麼將奶油和蛋混合時，產生了油水分離的狀況？ 為什麼麵團總是太軟，無法順利攤開？ 為什麼塔皮在烤前明明很平整，但出爐後，側面的厚度卻變得不平均，邊緣也不整齊？ 為什麼麵團桿平才到一半就破掉，黏稠的奶油也溢出了。 為什麼泡芙的上方沒有裂開，變得像饅頭一樣光滑？ 為什麼奶油的質地變得粗糙？ 為什麼甘納許的油脂浮在上層？ 有關甜點製作的各種疑惑 一次詳盡解答 所有新手必學的專業技巧 大師傾囊相授 本書中所有範例甜點則由辻專業廚藝聯盟校 École辻東京的專業教師負責製作，收錄了該校學員在課程中所學之精髓，除了基礎麵團、麵糊、奶油之外，更介紹了各種工具、器材的使用方法以及製作甜點所需之材料。本書中的範例，並非最流行的甜點，而是多年來歷久不衰、永不落伍的甜點。換言之，本書所收錄的大多是基礎甜點。願本書能夠幫助想要開始嘗試製作甜點，或是在製作過程中遭遇過許多失敗的讀者們，得以有系統地重新檢視製作甜點的基礎。
初學必備！基礎糕餅教科書：200個簡單易懂的技巧圖解╳80道零失敗點心
了解詳情為什麼海綿蛋糕又硬又結實，一點也不蓬鬆？ 為什麼杏仁海綿蛋糕的表面變得凹凸不平？ 為什麼將奶油和蛋混合時，產生了油水分離的狀況？ 為什麼麵團總是太軟，無法順利攤開？ 為什麼塔皮在烤前明明很平整，但出爐後，側面的厚度卻變得不平均，邊緣也不整齊？ 為什麼麵團桿平才到一半就破掉，黏稠的奶油也溢出了。 為什麼泡芙的上方沒有裂開，變得像饅頭一樣光滑？ 為什麼奶油的質地變得粗糙？ 為什麼甘納許的油脂浮在上層？ 有關甜點製作的各種疑惑 一次詳盡解答 所有新手必學的專業技巧 大師傾囊相授 本書中所有範例甜點則由辻專業廚藝聯盟校 École辻東京的專業教師負責製作，收錄了該校學員在課程中所學之精髓，除了基礎麵團、麵糊、奶油之外，更介紹了各種工具、器材的使用方法以及製作甜點所需之材料。本書中的範例，並非最流行的甜點，而是多年來歷久不衰、永不落伍的甜點。換言之，本書所收錄的大多是基礎甜點。願本書能夠幫助想要開始嘗試製作甜點，或是在製作過程中遭遇過許多失敗的讀者們，得以有系統地重新檢視製作甜點的基礎。
別傻了 這才是東京：大眾運輸工具內禁止通話‧迷宮般的車站…47個不為人知的潛規則
了解詳情面對超級難相處的江戶子 本書集結了外地人最容易誤踩的47個潛規則地雷 不想被東京人當成笨蛋 這本書你非看不可！ 你可知道：在東京，是禁止在電車或公車內講手機的？無論講的是多麼緊急的內容，只要在車內講電話，都會被周圍的乘客以白眼相待…從日本各地來到東京的人們或多或少都會被這些不成文的潛規則所困擾，更何況是來自異國的台灣遊客？沒錯，東京的潛規則大多都是「不成文」的，而人們只能自行察覺與推測，正確地遵守這些靜靜存在的潛規則們。 如果你在不知情之下觸犯了這些潛規則，身邊的人有可能會嚇得背脊發涼，轉身離你而去喔。 「這傢伙肯定是笨蛋」、「這傢伙真是土包子一個」 即便這些東京人心中暗自如此嘲笑，也不會有人願意告訴你這些潛規則，只會放任你一個人丟人現眼──因為要想在東京過得順心，就必須憑一己之力察覺這些潛規則，並且靈活地順應這些潛規則過活。本書透過土生土長東京人的親身分享，有系統地對這些潛規則進行整裡，輔以具體的說明與節奏明快的漫畫，希望讓來自外地的台灣遊客，能夠以輕鬆愉快的心情貼近東京。
東京百年老舖
了解詳情你知道在日本國內登記有案的百年老舖就多達兩萬多家嗎？ 綿延五百年以上歷史的有34家，甚至還有7家千年老舖！ 東京- -名列世界四大城市之一，向來都是時尚流行的指標。但在引領風潮的表參道、充斥著頂尖科技的秋葉原、現代建築聳立的六本木…等現代都市化之間，卻蘊藏著數十家東京百年老舖的故事等著我們去發掘。 「東京百年老舖」集合了60間東京近郊創業百年老舖，以照片記錄老店的樣貌，以文字敘述老字號的驕傲、傳統帶來的壓力、如何瞬息萬變的時代潮流衝擊下集合了60家東京百年老舖的故事。這裡面的故事說著的是：老字號的驕傲、傳統帶來的壓力、瞬息萬變的時代潮流、百年歷史的集大成。自創業開始，世世代代從錯誤中學習，才走到了今天。為了回應這一步一腳印建立起的信賴，努力之路，沒有終點。本書為紀錄位於東京近郊創業百年之老舖的寫真書。 【老字號的驕傲】 一代代傳承下來的暖簾彰顯著這段歷史。 只販賣自己滿意的商品，堅守自己信念的職人。 【傳統帶來的壓力】 生來就背負著這個沉重招牌的責任。 將商品以及顧客的期待永遠擺在第一位，始終如一。 【瞬息萬變的時代潮流】 順應時代潮流尋找展新的發展方向，勇於嘗試、創造新的價值。 磨練代代相傳的技藝，也是向上提升的必經之路。 【百年歷史的集大成】 自創業開始，世世代代從錯誤中學習，才走到今天。 為了回應這一步一腳印建立起的信賴，努力之路，沒有終點。 本書特色 東京百年老舖不止是讓人有伴手禮的好選擇 更蘊藏動容的人情薈萃、世代創新經營的好故事 日本東京行旅之際 一路溫習這樣的「和」精神&好味道 感受一步一確幸的美好傳承
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