咖啡樣：全球咖啡浪潮下的Barista觀點×沖煮祕技×知識綜覽 │ 博客來

咖啡樣：全球咖啡浪潮下的Barista觀點×沖煮祕技×知識綜覽

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第三波咖啡浪潮下
一本囊括咖啡知識、文化與實作的生活實踐誌

　　迎接第三波咖啡浪潮，你，準備好了嗎？

　　你喝咖啡，也愛待在咖啡館享受美好的下午時光；你也許曾有開咖啡館的夢想，嘗試過自己煮咖啡總不得要領；常聽到「精品咖啡」這個名詞，卻搞不太清楚它到底是什麼……

　　「精品咖啡」（Specialty Coffee）一詞，是由咖啡教母娥娜‧肯努森女士（Erna Knutsen）在1974年於雜誌《咖啡與茶》提出。當時的咖啡界普遍使用低價單調的咖啡豆，忽略不同產地的獨特風味，肯努森女士於是開始倡導高品質的咖啡，進而提出「精品咖啡」的概念，掀起所謂第二波咖啡浪潮。發展至今，第三波咖啡浪潮崛起，咖啡愛好者們更進一步重視產區、莊園、種植海拔、品種、處理法及烘焙方式等，對精品咖啡的鑑賞如同品酒一般，需要更多的知識內涵，也需要更多人一起探究它的美妙與精髓。

　　一本書讀懂精品咖啡的百變樣貌

　　以有限的篇幅說明一門很深的學問，其實很難。確實，很少有一本書能像這樣，概括所有精品咖啡的基本知識與百變樣貌，卻又淺顯易懂不艱澀。本書訪問多位英國咖啡達人、冠軍咖啡師，以及各類沖煮器材的專業玩家，帶你學習精品咖啡的基本知識與百變樣貌。無論是咖啡的發展歷史、沖煮器材的介紹及操作技巧、花式咖啡製作教學，或是從產地到咖啡杯的咖啡豆處理流程，甚至是研磨、烘焙、水質對咖啡的影響……，你想知道的（或原本不知道的）咖啡基礎常識，盡在這本《咖啡樣》裡！

　　冠軍Barista帶你踏足精品咖啡的殿堂

　　書中特別介紹世界盃咖啡師大賽（World Barista Championship, WBC）賽制、專業杯測方法概述；我們也為你帶來2014年WBC英國選拔賽冠軍Maxwell colonna-Dashwood的專訪，以及2007年WBC世界冠軍James Hoffmann淺談咖啡的品質管制，藉由國際上專業傑出的Barista現身說法，引領你進入世界咖啡殿堂。

　　中文版專文特稿：生態綠創辦人余宛如談公平貿易

　　你喝過公平貿易咖啡嗎？公平貿易為發展中國家的小農帶來福音，除了咖啡，其實還有其他農產品也開始以此種方式交易。到底何謂公平貿易？如何運作？本書中文版特邀台灣第一家取得公平貿易認証之特許商－生態綠創辦人余宛如，親自執筆說明公平貿易的理念、現況與發展。

　　全球96間最佳咖啡館巡禮

　　最後，嚴選全球著名城市中的96間最佳咖啡館，在你有生之年，抓緊機會前往朝聖吧！

　　看完本書後，你可以

　　◎建構精品咖啡基礎概念、原則與文化脈胳
　　◎認識不同產區、品種與處理法等，更懂得如何選擇與品嚐
　　◎運用各種器材如義式濃縮咖啡機、摩卡壺等，當自己與家庭的咖啡師
　　◎以espresso搭配不同食材如牛奶、糖漿、可可粉，調配出多種經典花式咖啡

本書特色

　　雜誌書（mook）型態，有雜誌圖文豐富、閱讀輕鬆的特色，也有專業書籍應有的深度與廣度，適合所有入門至進階的咖啡愛好者。

　　英國Future出版集團簡介

　　Future為英國頂尖出版集團，出版超過180種雜誌，包含傳統紙本與數位電子版本，亦經營各類型網站，範圍涵蓋了電子遊戲、技術、汽車、腳踏車、電影、攝影與飲食生活等，在國際間享有極高知名度。Future所出版之雜誌皆由專業傑出的記者、編輯、研究員、設計師等共同完成，在各專門領域均獲業界及讀者信賴，許多雜誌並被奉為該領域的指標性刊物。台灣目前已引進Computer Arts 意念圖誌國際中文版。

名人推薦

　　吳怡玲／台灣咖啡協會理事長
　　韓懷宗／咖啡學系列暢銷書作者
　　余宛如／生態綠股份有限公司創辦人
　　徐文彥／生態綠股份有限公司創辦人
　　吳則霖／2013及2014年世界盃咖啡大師台灣區冠軍

[星巴克]掛耳式咖啡-派克市場

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[內容物]
6入/盒(9g*6袋)

[保存期限]
依包裝上標示為主

[外盒約略尺寸]
長9.3cm*寛9.2cm*高14cm

重回生命咖啡館

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暢銷40餘國、擁有14種語言譯本的《生命咖啡館》續集！
一顆迷路的心，一天精彩的人生探險，三道簡單又神秘的問題……
面對永恆的人生課題，踏出改變人生的起點，歡迎來到「生命咖啡館」！

　　童年並不快樂的潔西卡，長大後毅然遠離故鄉，並用忙碌的工作麻痺自己。但她始終覺得內心空虛，人生過得毫無目的。在無意間，她來到了位在夏威夷的「為什麼咖啡館」。

　　在這裡，潔西卡與上一集《生命咖啡館》的主角約翰、咖啡店老闆麥克和他七歲的女兒愛瑪，以及服務生凱西，進行了一場改變她人生的對話，讓她重拾對生命的熱情，也找到人生的真義。

　　在「為什麼咖啡館」的菜單上，每個人因為自身所面臨的人生困境或對生命期望值等種種不同的因素，而看到不同的問題。

　　潔西卡看到的提問是：

　　你為什麼在這裡？
　　你在你的遊戲場裡玩耍嗎？
　　你以為只有一種自己嗎？

　　從潔西卡探尋自我的過程中，你也會發現屬於你生命中的問題與答案。

　　生命咖啡館裡的人生課程：

　　你的人生並不是錯誤或意外，也不是任意的偶然。你的人生是有目的，要不然你就不會在這裡。雖然有時候你感覺自己完全迷失，彷彿永遠找不到出路，但援助其實時時都在。

　　想出五件你死前最想做、最想看，或最想體驗的事物，然後把時間和精力花在這些「人生五大」的事物上，其他的自然會跟著發展。

　　確定某件事物有意義，是因為你決定它有意義，而不是別人說服你它有意義。

　　「懦夫死千次，但勇士只死一次」，因為，懦夫活在永遠的恐懼之中，擔心一切可能會出錯的事物，在他的腦海裡，他已經透過他的想法死了千次。但勇敢的人明白讓自己的心神失控毫無意義，他會過自己想過的生活。每個人遲早都會死，但勇者只經歷它一次。

各界感動推薦

　　透過對生命具有震撼力的提問，讓我們找到「意義」，並試圖指出我們前行的方向，以及梳理出我們此時此刻的存在緣由。－臨床心理師  洪仲清

　　旅行者筆下的旅行故事總讓我們熱血沸騰，了不起的應該不是距離的遙遠，而是對生命有所追求。真正的壯遊，就是一場釋放自己生命熱情的旅行。－公益旅行作家  褚士瑩

　　充滿原創性與想像力。引人入勝，教人脫胎換骨。－《來自天堂的問候》作者  比爾．古根翰

　　感人肺腑，發人深省，見解深刻，解開了人生最迫切問題的答案。－《生活風格》雜誌

　　意義深遠，是冥冥之中的生命指南。－奧蘭多哨兵報

　　史崔勒基診斷出了世界的脈搏。－今日美國報

咖啡拉花：51款大師級藝術拉花(書+DVD)

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14位咖啡拉花師的51款私房拉花圖案，
還有拉花達人駐店的優質咖啡館。
詳細的步驟、清楚易懂的文字說明，
隨書附贈詳盡示範DVD，
58款動態拉花教學，
讓你快速成為拉花高手！

　　本書從最基礎的萃取咖啡、製作奶泡、注入奶泡說起，還附有58款職人作品＋基礎拉花影片教學，讓你從基本開始，循序漸進練習，輕鬆成為拉花高手。

本書特色

　　上千張圖解步驟圖
　　每一款咖啡拉花，均有清楚步驟圖輔助說明，讓你一目瞭然，輕鬆學習！

　　附教學DVD光碟
　　由在拉花大賽中獲得優異成績的咖啡職人親自示範58款拉花圖案，跟著大師腳步，迅速掌握拉花訣竅！

　　精彩的拉花樣式
　　引人注目的51款咖啡師得意作，無論你想親自拉花，或是想開店創業，再也不是問題！

　　初學者至進階學習者皆適合
　　從最基礎的打奶泡、萃取咖啡、基本拉花到進階拉花，Step by Step的內容設計，讓你穩扎穩打，培養最深厚實力！